Статии

Започна пастьоризация - история

Започна пастьоризация - история

През 1861 г., благодарение на работата на Louis Pastuers върху микроорганизмите, пастьоризацията е въведена в млякото, бирата и други храни, за да се запазят.

Пастьоризация

Пастьоризация (или пастьоризация) е процес на топлинна обработка на течност или храна за унищожаване на патогенни бактерии, за да направи храната безопасна за ядене. Той включва нагряване на храната, за да убие повечето вредни микроорганизми. Производителите пастьоризират млечни и други храни, за да ги направят безопасни за консумация. Процесът е кръстен на Луи Пастьор. Той беше първият човек, който се научи как да го прави успешно. Първата пастьоризация е направена от Луи Пастьор и Клод Бернар на 20 април 1862 г.

За разлика от стерилизацията, пастьоризацията няма за цел да убие всички микроорганизми в храната. Вместо това, пастьоризацията получава „намаляване на броя“ на микроорганизмите. Това намалява техния брой, така че е малко вероятно да причинят заболяване, ако продуктът се съхранява в хладилник и се консумира преди датата на продажба. Търговската стерилизация на храната не е често срещана, тъй като има тенденция да унищожава вкуса на храната.


Молекулярна асиметрия

Скоро след като завършва École Normale Supérieure, Пастьор се озадачава от откритието на германския химик Ейхардт Митчерлих, който показа, че тартаратите и паратартратите се държат по различен начин спрямо поляризираната светлина: тартаратите въртят равнината на поляризираната светлина, докато паратартратите не. Това беше необичайно, тъй като съединенията показаха идентични химични свойства. Пастьор отбеляза, че кристалите на тартарата проявяват асиметрични форми, които съответстват на оптичната им асиметрия. Той направи изненадващото наблюдение, че кристалният паратартарат се състои от смес от кристали в конфигурация с дясна ръка. Въпреки това, когато тези кристали бяха разделени ръчно, той откри, че те показват дясна и лява асиметрия. С други думи, балансираната смес от десен и ляв кристал е оптически неактивна. По този начин Пастьор открива съществуването на молекулярна асиметрия, основата на стереохимията, както беше разкрита чрез оптична активност. През следващите 10 години Пастьор допълнително изследва способността на органичните вещества да въртят равнината на поляризираната светлина. Той също така изучава връзката, която съществува между кристалната структура и молекулната конфигурация. Изследванията му го убеждават, че асиметрията е една от основните характеристики на живата материя.


История на пастьоризацията

Процесът на загряване или варене на мляко за ползи за здравето е признат от началото на 1800 -те години и е бил използван за намаляване на млечните заболявания и смъртността при кърмачета в края на 1800 -те. Тъй като обществото се индустриализира около началото на 20 -ти век, увеличеното производство и разпространение на мляко доведе до огнища на болести, предавани от мляко. Чести болести, пренасяни от млякото през това време, са коремен тиф, скарлатина, септична ангина, дифтерия и диария. Тези заболявания бяха практически елиминирани с търговското прилагане на пастьоризация, в комбинация с подобрени управленски практики в млечните ферми. През 1938 г. млечните продукти са били източник на 25% от всички хранителни и водно -предавани болести, които са били проследени до източници, но сега те представляват далеч по -малко от 1% от всички хранителни и водни заболявания.

Пастьоризацията е процес на нагряване на течност под точката на кипене за унищожаване на микроорганизми. Той е разработен от Луи Пастьор през 1864 г., за да подобри съхраняващите качества на виното. Търговската пастьоризация на млякото започва в края на 1800 -те години в Европа и в началото на 1900 -те години в САЩ. Пастьоризацията стана задължителна за цялото мляко, продавано в рамките на град Чикаго през 1908 г., а през 1947 г. Мичиган стана първият щат, който изисква цялото мляко за продажба в рамките на щата да бъде пастьоризирано. През 1924 г. Службата за обществено здраве на САЩ разработи Стандартната наредба за млякото, за да подпомогне държавите с доброволни програми за пастьоризация. Наредбата за пастьоризирано мляко от клас А (PMO), както се нарича сега, се администрира от американските департаменти по здравеопазване и човешки услуги и обществено здраве, както и от Администрацията по храните и лекарствата и дефинира практиките, свързани с проектирането на салон за мляко и преработвателни предприятия, доене практики, обработка на мляко, канализация и стандарти за пастьоризация на млечни продукти от клас А. Всяка държава все още регулира преработката на мляко в рамките на собствената си държава, но млечните продукти трябва да отговарят на правилата, посочени в PMO за продукти, които ще влязат в междудържавната търговия.

Първоначалните условия на пастьоризация, известни като флаш пастьоризация, бяха затопляне на млякото до 155 до 178 & degF (68,3 до 81 & degC) за миг, последвано от охлаждане. Условията за пастьоризация бяха коригирани до 143 & degF (61,7 & degC) за 30 минути или 160 & degF (71,1 & degC) за 15 секунди, за да се инактивира Mycobacterium bovis, организмът, отговорен за туберкулозата. Въпреки това, през 1957 г. тези условия се оказаха неадекватни за инактивирането на Coxiella burnetii което причинява Q -треска при хората (Enright et al., 1957). Нови условия на пастьоризация от 145 & degF (62.8 & degC) за 30 минути за партиден процес или 161 & degF (71.7 & degC) за 15 секунди за непрекъснат процес бяха приети, за да се инактивира Coxiella burnetii, и тези условия се използват и до днес.


Пастьоризация и храна

Пастьоризацията се счита за един от по -леките термични процеси, който използва топлината за преработка на храни. Термичната обработка на храни се извършва главно за неутрализиране на патогени и неактивни ензими, които могат да предизвикат реакции в храната по време на съхранение. Процесът на пастьоризация използва температура под точката на кипене, която трябва да се охлади веднага след като се свали от котлона. Има различни нива на топлина, необходими за неутрализиране на различни видове бактерии. Следователно, пастьоризацията не освобождава храната напълно от бактерии.

Топлината при пастьоризиране причинява денатуриране и промяна на формата на ензимите в бактериалната клетка. Това пречи на бактериалната клетка да работи правилно. В един момент клетката престава да функционира.

Топлината от пастьоризация също може да отслаби клетъчната обвивка на бактериите, оставяйки ги уязвими към средата, в която се развиват. Течностите вътре в клетката се притискат към клетъчната стена и с увеличаването на налягането отвътре, това може да причини разкъсване на бактериалната клетка.

Някои бактерии т.нар термодурични бактерии са по-устойчиви на топлина от други. Тези видове бактерии могат да бъдат държани под контрол чрез охлаждане, за да не се размножават.

Пастьоризация и храна

При готвене пастьоризацията помага да се отървем от болестотворните микроорганизми или патогени, които могат да причинят усложнения на тялото ни. Поглъщаните течности често се пастьоризират, за да се намали рискът от придобиване на заболяване. Мляко, сладолед, плодови сокове, бира и негазирани напитки са някои от по-известните пастьоризирани продукти, с които разполагаме.

Въпреки че процесът може да не убие всички присъстващи бактерии, това е известен метод за млечни продукти, особено мляко. Още от 1800 -те години пастьоризацията се използва за отстраняване на млякото от неща, които могат да го замърсят. С увеличаването на производството на мляко през 20 -ти век замърсяването се превърна в една от причините хората да се разболеят от коремен тиф, скарлатина, септична възпалено гърло, дифтерия и диария.

Когато пастьоризацията беше включена в производството на мляко, хранителните и водните болести намаляха. Освен това се смята, че удължава срока на годност на млякото, като същевременно запазва вкуса, текстурата и хранителното му съдържание. В САЩ Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията и Американската администрация по храните и лекарствата наложиха пастьоризиране на всички млечни продукти поради потенциала им да причиняват болести, пренасяни с храна.

Днес обаче хората започнаха да говорят за различните ползи от суровото мляко за организма. Поради това все още се води дебат относно разликите между ползите за здравето от суровото и пастьоризираното мляко.

Пастьоризация в процеса на кисело мляко

Млякото, използвано за приготвяне на кисело мляко, е пастьоризирано поради три основни причини: 1) ще унищожи всички микроорганизми, които могат да пречат или да се конкурират със стартовите култури по време на процеса на контролирана ферментация 2) ще денатурира суроватъчните протеини в млякото, което ще даде окончателното кисело мляко продукт по -добро тяло и текстура и 3) помага за освобождаването на съединенията в млякото, което ще стимулира растежа на стартерната култура.

Киселото мляко може също да бъде пастьоризирано след процеса на ферментация, за да се удължи срокът му на годност и да се направи по -безопасно за бременни жени.


Джон Пол Джоунс: Смърт

Докато беше в Париж, здравето на Jones ’ се обърна към по -лошо. На 18 юли 1792 г. той е намерен мъртъв в апартамента си на 45 -годишна възраст. Положен е на покой във френско гробище, но по -късно парцелът е продаден и забравен.

Ще минат повече от сто години, преди Съединените щати да успеят да възстановят останките на Джоунс с помощта на френски служители. След дълги изследвания тялото му е намерено и ексхумирано и за изненада на френските патолози тялото на Джоунс е#отлично запазено.

Първоначалната му аутопсия заключава, че причината за смъртта му е бъбречна недостатъчност, като по -късни клинични проучвания смятат, че състоянието му се влошава от сърдечна аритмия.

Съединените щати получиха останките на Джоунс ’ и ги погребаха в гробница в параклиса на Военноморската академия на САЩ в Анаполис, Мериленд.


История на пастьоризацията на млякото

Пастьоризация, името е получено от това на Луи Пастьор, чиито открития през 1860 -те и 1870 -те години показват, че нагряването на течности, особено вина, до сравнително ниски температури, като 60 °C, подобрява качеството на съхранение по време на съхранение.

В средата на деветнадесети век търговският винар се обърна към Луи Пастьор, за да търси решение на анормалната ферментация и последващото разваляне на вина и бири. Пастьор изследва проблема по време на 1864 󈞭 и установи, че някои микроорганизми са основната причина за анормалната ферментация, водеща до ранно разваляне на вината, и това може да бъде предотвратено чрез загряване на виното около 60 °C, което убива тези микроорганизми.

Уилям Дюс препоръчва нагряване на мляко у дома преди хранене на бебета около 40 години преди Пастьор да проведе експериментите си. Дюс отбеляза, че ако млякото се нагрява до точка на кипене и се охлажда бързо, тенденцията към разваляне се намалява. Този метод беше успешен за намаляване на детската заболеваемост и смъртност.

Също така предшестващият Пастьор е приносът на Гейл Борден, която през 1853 г. патентова процес за нагряване и кондензиране на мляко под вакуум, последвано от добавяне на захар за консервиране.

През 1867 г. Пастьор прилага топлина към млякото и съобщава за процеса на отложено вкисване на мляко.

Първото приложение на пастьоризиращи термични обработки към млякото може да е било извършено от Франц фон Сокслет през 1886 г., който пастьоризира бутилирано мляко, хранено за кърмачета.

Първият търговски пастьоризатор е въведен в Германия през 1882 г., но едва през 1893 г. в САЩ е създадено търговско звено за пастьоризация на сурово мляко.

Пастьоризираното мляко на Gerber и Wieske в бутилки при 65 ° С и 176 ° С в продължение на 1 час още през 1888 г. Първият търговски пастьоризатор е произведен в Германия през 1882 г. Пастьоризацията в търговски мащаб бързо се превръща в обичайна практика в Дания и Швеция в средата на 1880-те години.

В Дания и Швеция търговската пастьоризация на мляко е била често срещана още в средата на 1880-те години, отчасти поради ранното признаване от датските производители на масло на достойнствата му. Въпреки това градовете в Съединените щати бяха много по -бавни, за да приемат открито техники за пастьоризация.

В началото на 1900 г. в Аризона Джейн Х. Райдър „публикува връзката между детската смъртност и заразеното мляко и накрая убеди млечната индустрия да пастьоризира млякото“.

Първата наредба за пастьоризирано мляко е публикувана през 1924 г. в ноемврийския брой на Public Health Reports. Пастьоризацията е определена като процес на нагряване на не по -малко от 142 °F (61.1 °C) за 30 минути в одобрено оборудване.

През 1956 г. минималната температура за пастьоризация на ваните е повишена от 142 °F от 145 °F от въз основа на топлоустойчивостта на Coxiella burnetii. Въз основа на проучванията на Калифорнийския университет в Дейвис в края на 1940 -те години от 1966 г. меморандумът на FDA приема устройство за отклоняване на потока с двойно стъбло (CIP), което да се използва в HTST системи.

Днес пастьоризацията се използва широко в млечната промишленост и други индустрии за преработка на храни за постигане на консервиране и безопасност на храните.
История на пастьоризацията на млякото


Как е изобретена пастьоризацията?

През 1864 г. френският химик Луи Пастьор провежда поредица от експерименти, демонстриращи антимикробните ефекти на нагряването на вино. Като нагрява наскоро направено вино до температура приблизително 60 C (140 F) за кратък период от време, Пастьор успешно унищожава патогенни бактерии, които иначе биха могли да присъстват в течността. Той също така деактивира някои ензими, които причиняват ранно разваляне.

Преди Пастьор историята записва много други случаи на излагане на виното на високотемпературни среди, главно като средство за удължаване на срока на годност. Китайски артефакти от XII век и японски артефакти от XV до XVII век съдържат документирани доказателства за такива методи.


Pasteur-glassware.jpg

Стъклени съдове от същия тип Луи Пастьор биха използвали за култивиране на микроорганизми.

Научно -исторически институт/Грегъри Тобиас

Осъзнавайки, че е открил техника, която може да бъде разширена и за други заболявания, Пастьор се върна към изследването си на антракс. Пастьор произвежда ваксини от отслабени бактерии от антракс, които наистина могат да защитят овце и други животни. При публични демонстрации в Pouilly-le-Fort пред тълпи от наблюдатели, двадесет и четири овце, една коза и шест крави бяха подложени на двусекционен курс на инокулиране с новата ваксина, на 5 май 1881 г. и отново на май 17. Междувременно контролна група от двадесет и четири овце, една коза и четири крави останаха неваксинирани. На 31 май всички животни бяха инокулирани с вирулентни бактерии от антракс, а два дни по -късно, на 2 юни, тълпата се събра отново. Пастьор и неговите сътрудници стигнаха до големи аплодисменти. Ефектите от ваксината бяха неоспорими: всички ваксинирани животни бяха живи. От контролните животни всички овце бяха мъртви, с изключение на три колебливи индивиди, които умряха до края на деня, а четирите незащитени крави бяха подути и трескави. Единствената коза също е изтекла.


Историческа хронология

Други сайтове са добре дошли връзка към тази страница, но не за да възпроизвежда или пренасочва нашето защитено с авторски права съдържание. Моля, вижте нашата политика за повторно отпечатване за подробности как да поискате разрешение за повторно отпечатване на съдържание на ProCon.org.

8000 г. пр. Н. Е.-63 г. пр. Н. Е

8000 г. пр.н.е. - Произход на домашната крава

Изпълнение на Аврох от художник.
Източник: WOLDS Historical Organization, "Wymeswold's Ghosts", hoap.co.uk (посетен на 10 юли 2013 г.)

Aurochs, дивите предци на съвременните крави, някога са обхващали големи територии от Азия, Европа и Северна Африка.

Аврохите за първи път са опитомени преди 8 000 до 10 000 години в района на плодородния полумесец в Близкия изток и се развиват в два вида домашни говеда, гърбавия зебу (Bos indicus) и безгрижния европейски горен добитък (Bos taurus).

Някои учени смятат, че опитомените говеда от плодородния полумесец са се разпространили в цяла Евразия, докато други смятат, че в района на Индия и Пакистан се е случило отделно опитомяване.

Семейна мандра Straus "История на кравата", www.strausfamilycreamery.com (посетено на 23 октомври 2007 г.)

4000 пр.н.е. - Ранни доказателства за доене на едър рогат добитък в неолита британско

Древни неолитни саксии за готвене.
Източник: Discovery Channel, „Ранните британци бяха оригинални чийзхеди“, dsc.discovery.com, 10 октомври 2006 г.

Discovery Channel „Ранните британци бяха оригинални чийзхеди“, dsc.discovery.com, 10 октомври 2006 г.

British Broadcasting Corporation (BBC) „Ранният човек не можеше да получи стомашно мляко“, www.bbc.co.uk (достъпен на 30 октомври 2007 г.)

3000 г. пр.н.е. - Доказателство, че млечните крави играят основна роля в древната шумерска цивилизация

Изображение на каменна резба в древния шумерски храм Нинхурсаг, показваща типични млечни дейности.
Източник: Дорлинг Киндерсли, Визуалният речник на древните цивилизации, 1 ноември 1994 г.

Въпреки че има доказателства за опитомяване на добитъка в Месопотамия още през 8000 г. пр. Н. Е., Доенето на млечни крави не се превръща в основна част от шумерската цивилизация до приблизително 3000 г. пр. Н. Е.

Археологическите доказателства показват, че древните шумери са пили краве мляко и също са правели краве мляко в сирена и масла.

Картината вляво е издълбана млечна сцена, намерена в храма на Нинхурсаг в шумерския град Тел ал-Убайд. Сцената, която показва типични млечни дейности като доене, прецеждане и производство на масло, датира от първата половина на третото хилядолетие пр.н.е.

Д-р Карен Реа Немет-Неджат Ежедневието в древна Месопотамия, 2002

3100 г. пр.н.е. - Опитомената крава се появява в древната египетска цивилизация

Древноегипетска каменна резба за доене на крава.
Източник: Tour Egypt, „Диетата (храната) на древните египтяни“, touregypt.net (достъп до 11 юли 2013 г.)

Поне още през 3100 г. пр. Н. Е. Опитомената крава е била въведена или била отделно опитомена в Северна Африка.

В Древен Египет опитомената крава играе важна роля в египетското земеделие и духовност.

Доказвайки своята централна роля в живота на Египет, кравата е обожествена. Египтяните „държали кравата свещена и я посветили на Изида, богиня на селското стопанство, но нещо повече от това, кравата била сама по себе си богиня на име Хатор, която пазела плодородието на земята“.

Рон Шмид, ND Неразказаната история на млякото, 2003

2000 г. пр.н.е. - Одомашнената крава се появява в северноиндийската ведическа цивилизация

Изображение на свещената крава от Бахагавад-Гита.
Източник: Шри Ачаряджи, „Сама Даршана: Природата на истинското равенство в Санатана Дхарма“, dharmacentral.com, 8 юли 2010 г.

До 2000 г. пр. Н. Е. Опитомената крава се е появила в Северна Индия, съвпадаща с пристигането на арийските номади.

Ведическата цивилизация, управлявала Северна Индия от около 1750 г. пр. Н. Е. До около 500 г. пр. Н. Е. Разчитала в голяма степен на кравата и млечните продукти, които тя доставяла.

Тежката зависимост от кравата се подсилва от Ведите (религиозните епоси на индуистката религия), където кравата се счита за свещено животно.

1700-63 г. пр.н.е. - Мляко в древно -еврейската цивилизация и Библията

„Древните евреи. Държаха млякото в голяма полза, най -ранните еврейски писания съдържат изобилни доказателства за широкото използване на мляко от много ранни времена. Старият завет се отнася до„ земя, която тече с мляко и мед “около двадесет пъти. Фразата описва Палестина като земя с изключително плодородие, осигуряваща всички удобства и нужди на живота. Като цяло Библията съдържа около петдесет препратки към мляко и млечни продукти. "

Рон Шмид, ND Неразказаната история на млякото, 2003

1525-1776

1525 - Първият добитък, доведен в Америка, пристига във Вера Круз, Мексико

"Първият добитък, пристигнал в Новия свят, се разтоварва във Вера Крус, Мексико, през 1525 г. Скоро след това някои от тях преминават през Рио Гранде, за да се разпространят в дивата природа. Те стават известни като" Тексаски говеда ". Скоро след това някои от [испанските] заселници са транспортирали добитък в Южна Америка от Канарските острови и Европа. Следват още, а добитъкът се размножава бързо в цяла Нова Испания, наброявайки хиляди в рамките на няколко години. "

Рон Шмид, ND Неразказаната история на млякото, 2003

1624 - Първият добитък, докаран в Нова Англия, пристига в колония в Плимут

Първите крави са докарани в колонията в Плимут през 1624 г.

"Говедата, присъстващи през 1627 г. в Плимут, включваха черни, червени, бели гърбове и бели кореми. Черните говеда може да са от порода или подобни на тези, които днес се наричат ​​Керис. Говедата от Кери произхождат от древни келтски говеда и първоначално са били роден в графство Кери, Ирландия. "

Крейг С. Шатие, магистърска степен „Животновъдство в колония в Плимут“, уебсайт на Проект за археологическо преоткриване на Плимут (достъпен на 9 октомври 2007 г.)

1679-1776 - Мляко и испанските мисии в Калифорния

"Йезуитският свещеник, Еусебио Кино, въведе говеда в Бая Калифорния през 1679 г. като част от мисионерските усилия за създаване на мисионерски селища. Млякото стана благословия за мисионерите в момент на нужда."

По време на недостиг на храна през 1772 г., Junipero Serra заяви, че „млякото от кравите и някои зеленчуци от градината са били [нашето] главно изхранване“.

През 1776 г. в Мисията Сан Габриел отец Фонт пише, че „Кравите са много дебели и дават много и богато мляко, което те [коренните американски жени в мисията] правят сирене и много добро масло”.

Робърт Л. Сантос „Млекопроизводство в Калифорния през 1910 г.“ Тримесечие на Южна Калифорния, Лято 1994 г.

1800-1899

В началото на 1800 -те - Млечни камериерки и задължителната ваксина срещу едра шарка в САЩ

Чертеж на човек, ваксиниран срещу едра шарка, от Сол Етинге.
Източник: Националната медицинска библиотека на САЩ, „Едрата шарка е голяма и ужасна напаст“, ​​nlm.nih.gov, 18 октомври 2002 г.

През 18 -ти век в Европа е било общоизвестно, че млечниците (жени, доещи крави) изглежда са били имунизирани срещу чумите на едрата шарка, когато са преминали през Европа.

През 1796 г. английският лекар Едуард Дженър разработи ваксина срещу едра шарка въз основа на тези народни знания.

"Признавайки, че доячките, заразени с кравешка шарка, са имунизирани срещу едра шарка, Дженър умишлено е заразил Джеймс Фипс, осемгодишно момче, с кравешка шарка през 1796 г. След това излага Фипс на едра шарка, която Фипс не успява да зарази. След като повтори експеримента на други деца, включително собствения му син, Дженър заключава, че ваксинацията осигурява имунитет срещу едра шарка. "

В Съединените щати задължителната ваксинация срещу едра шарка е въведена за всяка държава, започвайки в началото на 1800 -те години.

Национална медицинска библиотека „Едрата шарка Голяма и ужасна напаст“, ​​nlm.nih.gov, 18 октомври 2002 г.

1840-1920-те години - Млекопроизводствени и дестилерийни мандри в САЩ

Изображение на дестилерията/мандрата Gooderham & Worts Destilery от 1850 -те години.
Източник: Факти за суровото мляко, „Мандри от Distellery, Смъртоносно мляко“, raw-milk-facts.com, 21 юни 2012 г.

В началото на 19 век бизнесът с дестилерията на алкохол в САЩ започва да се разраства. Големи количества люлки (отработени зърна) са произведени като страничен продукт от уискито и други алкохолни продукти. Много дестилерии отвориха мандри и започнаха да хранят млечните си крави с отпадъците. Ниското хранително съдържание на люлката води до заболяване при кравите и при хората, които са пили млякото си.

"Ограничени до мръсни кошари, пълни с оборски тор, нещастните крави дадоха бледо, синкаво мляко, толкова ниско качество, че дори не можеше да се използва за производство на масло или сирене."

Raw-milk-facts.com „Мандри от Distellery, смъртоносно мляко“, raw-milk-facts.com, 21 юни 2012 г.

1822-1895 - Процесът на пастьоризация е разработен от Луи Пастьор

Изображение на Луи Пастьор.
Източник: „Луи Пастьор (1822-1895)“, bbc.co.uk (достъпен на 11 юли 2013 г.)

Френският химик и биолог Луи Пастьор, смятан за един от бащите на микробиологията, помогна да се докаже, че инфекциозните болести и болестите, пренасяни с храна, са причинени от микроби, известни като „теория на микробите“.

Изследванията на Пастьор показват, че вредните микроби в млякото и виното причиняват болести и той изобретява процес - сега наречен "пастьоризация" - при който течностите бързо се нагряват и охлаждат, за да убият повечето организми.

British Broadcasting Corporation (BBC) "Louis Pasteur (1822-1895)", bbc.co.uk (посетен на 11 юли 2013 г.)

23 март 1883 г. - Млечната война в Ню Йорк

Изображение на продавач на мляко в Ню Йорк по време на "млечната война" от 1883 г.
Източник: New York Times, „На този ден: 31 март 1883 г.“, nytimes.com (достъп до 11 юли 2013 г.)

През 1883 г. избухва борба, известна като "млечна война" между млекопроизводители/производители и компании за дистрибуция на мляко в Ню Йорк.

Млекопроизводителите поискаха по -висока цена за млякото си. Когато разпределителните компании отказаха да плащат повече, фермерите организираха „комитети за разсипване“, които блокираха пътища, задържаха пратки и изхвърляха собственото си мляко, вместо да го продават на дистрибуторите.

Тези „комитети за разсипване“ създадоха „млечен глад“ в Ню Йорк в опит да принудят млекоразпределителните компании да плащат на фермерите по -високи цени за млякото си.

„В края на март 1883 г. беше постигнато временно споразумение между комитетите на стачкуващите млекопроизводители и търговците на мляко, като последните представляват около 800 от техните колеги бизнесмени. Те се съгласиха да определят цената на млякото на 2½-4 ¢ литър, в зависимост от сезона. Споровете между производителите на мляко и дилърите ще се появяват на моменти през годините, най -забележителните от които са стачките с мляко в началото на 30 -те години по време на Голямата депресия. "

Ню Йорк Таймс „На този ден: 31 март 1883 г.“, nytimes.com (посетен на 11 юли 2013 г.)

1884 - Първи стъклени бутилки за мляко, патентовани

„Една от първите стъклени бутилки за мляко е патентована през 1884 г. от д -р Хенри Тачър, след като е видял дояч, който извършва доставки от отворена кофа, в която случайно е паднала мръсна кукла от парцал. индустриален стандарт. Той беше запечатан с восъчен хартиен диск, който беше притиснат в жлеб във врата на бутилката. Бутилката за мляко и редовното сутрешно пристигане на млекаря останаха част от американския живот до 50 -те години на миналия век, когато картони с восъчна хартия мляко започна да се появява на пазарите. "

Как се произвеждат продукти „Мляко“, www.madehow.com (посетен на 22 октомври 2007 г.)

1893 - Д -р Хенри Л. Койт образува Комисията за медицинско мляко за сертифициране на сурово мляко

Клиниката на д -р Хенри Л. Койт "Baby Keep Well" през 1906 г.
Източник: Факти за суровото мляко, „Кратка история на суровото мляко“, raw-milk.facts.com (достъпен на 11 юли 2013 г.)

В средата до края на 1800 г. болестта, родена от мляко, беше голям проблем.

Млякото, произведено в нехигиенични производствени съоръжения (като дестилерийни мандри), служи като среда за разпространение на болести като коремен тиф и туберкулоза. Тези заболявания създадоха криза в общественото здраве, която доведе до стремително нарастване на детската смъртност в градовете.

В резултат на това „[i] през 1889 г., две години преди смъртта на сина си от замърсено мляко, лекарят от Нюарк, Ню Джърси, Хенри Койт, настоява за създаването на Комисия за медицинско мляко, която да контролира или„ сертифицира “производството на мляко за чистота, като най -накрая се формира през 1893 г. "

Raw-milk-facts.com „Кратка история на суровото мляко“, raw-milk.facts.com (посетен на 11 юли 2013 г.)

1895 - Започва търговска пастьоризация на млякото

През 1895 г. в САЩ са въведени търговски пастьоризиращи машини за мляко.

Международна асоциация на млечните храни (IDFA) „Важни дати в историята на млякото“, www.idfa.org (достъпно на 8 октомври 2007 г.)

1899 - Хомогенизаторът на мляко е патентован

"През 1899 г. Огюст Голен получава патент за своя хомогенизатор. Патентът се състои от 3 бутална помпа, в която продуктът е прокарван през една или повече косми като тръби под налягане."

Хомогенизацията разгражда големите мастни глобули в млякото на малки.

Процесът предотвратява отделянето на крема и издигането му отгоре, както в нехомогенизираното мляко.

Млечно наследство „История“, www.dairyheritage.com (посетен на 8 октомври 2007 г.)

1900-1949

1913 - Епидемия на коремен тиф в Ню Йорк

Ню Йорк Таймс съобщава, че голяма епидемия от тиф в Ню Йорк се дължи на замърсено мляко.

Ню Йорк Таймс „Лошото мляко причинява коремен тиф“, 19 септември 1913 г.

1914 - Представени са първите камиони за цистерни за мляко

1928 Камион -цистерна за мляко Oshkosh.
Източник: Снимките на старата кола и камион на Джон, „The OSHKOSH“, oldcarandtruckpictures.com (достъп до 11 юли 2013 г.)

Международната асоциация на млечните храни (IDFA) „Важни дати в историята на млякото“, www.idfa.org (достъпно на 8 октомври 2007 г.)

1917 - Започва задължителна пастьоризация на млякото

"До 1917 г. пастеризацията на цялото мляко, с изключение на това от крави, за които е доказано, че са свободни от туберкулоза, се изисква или официално се насърчава в 46 от 52 -те най -големи града в страната. Делът на пастьоризираното мляко в тези градове варира от 10 % до 97 % в повечето беше доста над 50 процента. "

Рон Шмид, ND Неразказаната история на млякото, 2003

1922 - Приет е законът на Капър-Волстед

Конгресът прие Закона Capper-Volstead, позволяващ на производителите на селскостопански продукти, като мляко, да "действат заедно в асоциации", за да организират колективна преработка, подготовка за пускане на пазара, обработка и пускане на пазара на мляко и други селскостопански стоки.

Актът имаше историческо значение, тъй като предостави на производителите на мляко и други селскостопански продукти специални изключения от монополните закони, за да помогне на земеделските производители да повишат цените на своите продукти.

1933 - Млечна война в Сиу Сити

През 1933 г. производителите на мляко в Айова организират стачка за по -високи цени на млякото.

Една от основните тактики, използвани от фермерите по време на стачката, беше да блокират пътищата и да предотвратят транспортирането на мляко до Сиу Сити.

В един случай стачкуващите откриха огън по шофьор на камион, който се опитваше да премине през блокирана от тях пътна блокада, сериозно ранявайки четирима от пътниците.

Ню Йорк Таймс „4 изстрела в млечна война на Сиу Сити Роуд“, 4 февруари 1933 г.

1937 - Започват първите поръчки за пускане на пазара на мляко

„Поръчките за пускане на пазара на мляко са възникнали в резултат на Закона за споразумение за селскостопански маркетинг от 1937 г. Обосновката на законодателството е да се намалят нередните условия на пазара, да се подобри ценовата стабилност на пазарите на течно мляко и да се осигури достатъчно количество чисто и здравословно мляко.

Поръчките са регламенти, одобрени от млекопроизводителите на отделни пазари на течно мляко, които изискват от производителите да плащат минимални месечни цени за закупуване на мляко. "

Граждани срещу правителствените отпадъци (CAGW) „Реформа на поръчката за търговия с мляко: намалена или реална?“, 20 януари 1998 г.

28 август 1939 г. - Стачка на Съюза на млекопроизводителите

Арчи Райт, организатор на DFU.
Източник: Thomas J. Kriger, "1939 Staque Farmers Union Milk Strike in Heuvelton and Canton, New York", albany.edu (достъпен на 16 юли 2013 г.)

Символ на Съюза на млекопроизводителите. Източник: Thomas J. Kriger, "1939 Staque Farmers Union Milk Strike in Heuvelton and Canton, New York", albany.edu (достъпен на 15 юли 2013 г.)
Млечните фермери в провинцията извън Ню Йорк бяха силно засегнати от Голямата депресия. Цените на млякото в Ню Йорк паднаха толкова ниско, че дистрибуторите на мляко плащаха на фермерите по -малко за млякото си, отколкото им струваше производството. Тъй като нещата станаха отчаяни, млекопроизводителите организираха Съюза на млекопроизводителите (DFU). Воден от Арчи Райт, бивш организатор на радикалните индустриални работници по света, DFU обяви стачка през 1939 г. По време на стачката членовете на DFU блокираха пътища и спряха камиони, обвързани с пазара. Те конфискуваха мляко и го разляха по крайпътните пътища. В някои случаи те хвърляха бутилки с керосин върху камиони, които не спираха. Участниците в пикета се бориха срещу ненападащите, които се опитаха да пресекат техните граници, и с намесилите се полицаи от държавата.

Списание TIME „Мляко без мед“, time.com, 28 август 1939 г.

4 юни 1940 г. - Първа федерална програма за мляко за училища

"Федералната помощ за осигуряване на мляко за ученици е в действие от 4 юни 1940 г., когато в Чикаго стартира федерално субсидирана програма. Тя беше ограничена до 15 основни училища с общ брой на учениците 13 256 деца. Избраните училища се намираха в районите на града с ниски доходи. Цената за децата беше 1 цент за половин пинта, а на децата, които не можеха да платят, се даваше безплатно мляко, като разходите се заплащат чрез дарения от заинтересовани лица. "

Министерство на земеделието на САЩ (USDA) „Програмата и развитието на националната програма за обяд в училищата“, usda.gov (достъпно на 17 октомври 2007 г.)

1940 -те години - Федерално субсидирана реклама на мляко под администрацията на хода на работата

Milk advertisement from the WPA art program, 1940.
Source: Library of Congress, "Milk - For Health, Good Teeth, Vitality, Endurance, Strong bones," loc.gov, July 20, 1940

Milk advertisement from the WPA art program, 1940.
Source: Library of Congress, "Milk - For Summer Thirst," loc.gov, Oct. 14, 1940
The Works Progress Administration (WPA) was formed on May 6, 1935, as a part of President Franklin D. Roosevelt's New Deal plan to bring the United States out of the Great Depression. The WPA differed from other New Deal programs in that it focused on providing work for artists, educators, writers and musicians.

The two posters pictured here were painted by artists under commission from the WPA. Like many WPA projects, these paintings served a dual purpose: to employ artists and to create increased demand for milk. As such, these paintings (and many others like them) were a form of federally subsidized dairy advertising.

At its height, the WPA employed over 3 million people.

Margaret Bing "A Brief Overview of the WPA," www.broward.org (accessed Oct. 16, 2007)

1946 - National School Lunch Act Passed

In 1946, President Harry Truman signed the National School Lunch Act into law. The act was designed to provide nutritious lunches to the nation's children. The reasoning behind the act was laid out in its text: "It is hereby declared to be the policy of Congress, as a measure of national security, to safeguard the health and well-being of the Nation's children and to encourage the domestic consumption of nutritious agricultural commodities and other food, by assisting the States, through grants-in aid and other means, in providing an adequate supply of food and other facilities for the establishment, maintenance, operation and expansion of nonprofit school lunch programs."

The Secretary of Agriculture prescribed three types of lunches which would be acceptable under the act, designed as Type A, Type B, and Type C.

It was mandated that each lunch include between 1/2 to 2 pints of whole milk.

United States Department of Agriculture (USDA) "The National School Lunch Program Background and Development," www.usda.com (accessed Oct. 17, 2007)

1950-1999

1950s-1960s - Square Milk Carton Introduced

Vintage paper milk cartons.
Source: Doug and Lindas Dairy Antique Site, "Wax Milk Containers," dairyantiques.com (accessed July 15, 2013)

In the 1950s and 1960s many dairies began to introduce the square paper carton to replace bottles.

The square shape allowed more milk to be carried and displayed in a given space than did the old glass bottles.

The new cartons also reduced the cost of milk for consumers since disposable paper cartons were cheaper than glass bottles.

Doug & Lindas Dairy Antique Site "Wax Milk Containers," dairyantiques.com (accessed Oct. 10, 2007)

Oct. 11, 1966 - Child Nutrition Act of 1966 and the Special Milk Program

The Child Nutrition Act of 1966, signed into law by President Lyndon B. Johnson, authorized the Special Milk Program (SMP).

"The SMP provides milk free of charge or at a low cost to children in schools and child care institutions that do not participate in other Federal child nutrition meal service programs. The federally assisted program reimburses schools for the milk they serve."

School Nutrition Association "Program History & Data," www.schoolnutrition.org (accessed Oct. 17, 2007)

1974 - Nutrition Labeling of Fluid Milk Begins

Voluntary nutrition labeling on fluid milk products was initiated after the FDA advised that all foods should have nutrition labels.

International Dairy Foods Association (IDFA) "Important Dates in Milk History," www.idfa.org (accessed Oct. 8, 2007)

1983 - Dairy Act of 1983 and the Creation of the National Dairy Board

"The Dairy Production Stabilization Act of 1983 (Dairy Act) authorized a national producer program for dairy product promotion, research, and nutrition education to increase human consumption of milk and dairy products and reduce milk surpluses. This self-help program is funded by a mandatory 15-cent-per-hundredweight assessment on all milk produced in the contiguous 48 States and marketed commercially by dairy farmers. It is administered by the National Dairy Promotion and Research Board (Dairy Board). The Dairy Act provides that dairy farmers can direct up to 10 cents per hundredweight of the assessment for contributions to qualified regional, State, or local dairy product promotion, research, or nutrition education programs."

United States Department of Agriculture (USDA) "National Dairy Promotion & Research Program: Overview, Structure, and History," usda.gov (accessed Oct. 16, 2007)

1990 - Fluid Milk Promotion Act

In 1990, the U.S. Congress passed the Fluid Milk Promotion Act to promote the sale of milk and to allow collective, producer financed, generic milk advertising. The act stated that "fluid milk products are basic foods and are a primary source of required nutrients such as calcium, and otherwise are a valuable part of the human diet," and mandated that "fluid milk products must be readily available and marketed efficiently to ensure that the people of the United States receive adequate nourishment."

1992 - First USDA Food Pyramid Is Released

1992 USDA Food Pyramid.
Source: USDA National Agricultural Library, "Past Food Pyramid Materials," usda.gov (accessed July 15, 2013)

"The Food Guide Pyramid was introduced in 1992 to illustrate a food guide developed by the U.S. Department of Agriculture (USDA) to help healthy Americans use the Dietary Guidelines to choose foods for a healthy diet.

The Food Guide Pyramid is a graphic tool that conveys 'at a glance' important dietary guidance concepts of variety, proportion, and moderation. These concepts are not new—with varying emphasis, they have been part of USDA food guides for almost 100 years."

The 1992 Food Pyramid recommended that 2-3 servings of milk and other dairy products be consumed daily.

United States Department of Agriculture (USDA) "Using The Food Guide Pyramid: A Resource for Nutrition Educators," usda.gov, 1992

1993 - "Got Milk?" Advertising Campaign Launched

Back Street Boys "Got Milk?" advertisement, 1998.
Source: Vintage Ad Browser, "Got Milk Ads of the 1990s," vintagebrowser.com (accessed July 15, 2013)

In 1993, the California Milk Processor Board was formed to increase milk consumption. Their first major public success was the creation of the "Got Milk?" advertisement campaign.

In 1995, the "Got Milk?" slogan was registered as a federal trademark by the National Dairy Boards and the "Got Milk?" campaign went national.

"Awareness of GOT MILK? is over 90% nationally and it is considered one of the most important and successful campaigns in history… The Dairy industry spends $150-million annually to support GOT MILK?, including use on those Milk Mustache ads. In addition, the 'brand' has become a hot property with over 100 product licensees."

Milk Processor Education Program (MilkPEP) "About the CMPB," www.gotmilk.com (accessed Oct. 16, 2007)

Nov. 5, 1993 - Artificial Bovine Growth Hormone Approved by FDA

On November 5, 1993, the Food and Drug Administration (FDA) approved genetically engineered Artificial Bovine Growth Hormone (rBST, rBGH, BGH) for commercial use in the United States.

"In March 1993, before rbST was approved, an FDA advisory committee concluded that the use of rbST -- and any increased risk of mastitis and resulting increased use of antibiotics in treated cattle -- would not pose a risk to human health.

Monsanto Co.'s Posilac, the only rbST product approved for increasing milk production in dairy cattle, was first marketed in February 1994."

US Food and Drug Administration (FDA) "BST Update: First Year Experience Reports," fda.gov, Mar. 14, 1995

1994 - Protests against Artificial Bovine Growth Hormone Ensue

"Got BGH" graphic.
Source: Helloari.com, "Got BGH?," helloari.com (accessed July 15, 2013)

In response to the FDA approval of Artificial Bovine Growth Hormone (rBST, rBGH, BGH), the Pure Food Campaign launched a series of protests around the country where milk was spilled in symbolic protest.

Jeremy Rifkin, an organizer of the Pure Food Campaign, stated that there was widespread public concern over the safety of rBST and that "We believe this product is a hazard to health."

New York Times "Grocers Challenge Use of New Drug for Milk Output," nytimes.com, Feb. 4, 1994

1994 - FDA Issues rBST Labeling Guidelines

In 1994, the FDA issued labeling guidelines for milk (and dairy products made with milk) produced by cows that have not been treated with rBST. In its guidelines the FDA stated: "Because of the presence of natural bST in milk, no milk is 'bST-free,' and a 'bST-free' labeling statement would be false."

The FDA advised that the following statement should be included on all products labeled as being made with milk from cows that are not treated with rBST: "No significant difference has been shown between milk derived from rbST-treated and non-rbST-treated cows."

1995 - Dairy Management, Inc. (DMI) Formed

"Dairy producer board members of the National Dairy Board (NDB) and the United Dairy Industry Association (UDIA) create Dairy Management Inc.™ (DMI) as the organization responsible for increasing demand for U.S.-produced dairy products on behalf of America’s dairy producers direct coordination between national and local dairy promotion programs begins.

DMI forms the U.S. Dairy Export Council® (USDEC) to leverage investments of dairy processors, exporters, dairy producers, and industry suppliers to enhance the U.S. dairy industry’s ability to serve international markets. Both dairy checkoff dollars [funds collected from farmers for collective generic advertisements] and USDEC membership dues fund the organization."

Dairy Management Inc. "History of Dairy Promotion," www.dairycheckoff.com (accessed Oct. 16, 2007)

1995 - "Got Milk?" Barbie Released

Source: National Museum of Play Online Collections, "Got Milk? Barbie," thestrong.org (accessed July 16, 2013)

"CMPB [California Milk Processors Board] and Mattel came out with a limited edition 'got milk?' Barbie doll to remind young consumers to drink their milk.

'[The] partnership with Mattel is the perfect example of the power of 'got milk?' to attract and leverage great brands to sell more milk,' says Jeff Manning, executive director of the CMPB."

Dairy Field (Now Dairy Foods) "Delivering 'Got Milk?' Message to Kids," May 1998

1997 - Harvard Study on Milk and Bone Health Released

Harvard School of Public Health doctors published a study in the Американски вестник за обществено здраве titled "Milk, Dietary Calcium, and Bone Fractures in Women: A 12-Year Prospective Study."

The study investigated whether higher intakes of milk and other high calcium foods during adulthood could reduce the risk of osteoporosis and related bone fractures.

The study found that high intakes of milk (two or more glasses a day over a 12-year period) did not reduce the incidence of osteoporosis and related bone fractures.

Diane Feskanich, ScD "Milk, Dietary Calcium, and Bone Fractures in Women: A 12-Year Prospective Study," Американски вестник за обществено здраве, June 1997

1998 - National Raw Milk Campaign Initiated

In 1998, the Weston A. Price Foundation initiated the "Real Milk Campaign" to promote the health benefits of raw cow's milk and to advocate for the legalization of raw milk sales.

The goal of the Real Milk Campaign is to make"[r]aw milk available to consumers in all 50 states and throughout the world!"

In 2007, the sale of raw cow's milk for human consumption was illegal in 17 states.

Weston A. Price Foundation "Real Milk," westonaprice.org (accessed Oct. 22, 2007)

2000-present

Dec. 2001 - Merger Forms Largest US Dairy Producer

In December 2001, Suiza Foods Corporation acquired Dean Foods Company and formed the "new" Dean Foods Corporation. The new Dean Foods Corporation became the nation's largest dairy processor and distributor with more than 25,000 employees and $10 billion in revenues.

Dean Foods "A Brief History of the New Dean Foods Company," www.deanfoods.com (accessed Oct. 22, 2007)

Dec. 2002 - PETA Files False Advertising Lawsuit against the California Milk Board

Image from CMAB "Happy Cows" commercial.
Source: PETA, "PETA Sues the California Milk Board for False Advertising," www.unhappycows.com (accessed Oct. 17, 2007)

Factory farm cows in California.
Source: PETA, "PETA Sues the California Milk Board for False Advertising," unhappycows.com (accessed Oct. 17, 2007)
People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) filed a December 2002 lawsuit against the California Milk Advisory Board (CMAB).

PETA's lawsuit claimed that the CMAB's "Happy Cows" advertising campaign constituted false advertising. They charged that the idyllic living conditions of the "Happy Cows" were in stark contrast to the large factory farm reality of most dairy cows in California.

The suit was thrown out by the California Superior Court in 2002. PETA appealed the decision to the California Supreme Court, which refused to review the case in 2005.

People for the Ethical Treatment of Animals (PETA) "PETA Sues the California Milk Board for False Advertising," www.unhappycows.com (accessed Oct. 17, 2007)

Jan. 5, 2004 - Dean Foods Acquires Horizon Organic

On January 5, 2004, Dean Foods, the nation's largest dairy processor and distributor, acquired Horizon Organic, the nation's leading organic milk and dairy product processor.

Dean Foods "A Brief History of the New Dean Foods Company," www.deanfoods.com (accessed Oct. 22, 2007)

2004 - Milk and Weight Loss Ad Campaign Initiated

"3-A-Day" logo.
Source: Umpqua Dairy, "Educational Tools," umpqua.com (accessed July 16, 2013)

In 2004, Dairy Management Inc. and the National Dairy Promotion and Research Board initiated a nationwide advertising campaign with the slogan "3-A-Day. Burn More Fat, Lose Weight."

The advertising campaign ran television, print and internet advertising claiming that the consumption of 3 servings of milk or other dairy products each day could help with weight loss.

2005 - Organic Milk's Popularity Continues to Grow

In 2005, organic milk grew in popularity with a 23 percent increase in consumption over 2004. During this same time period, overall milk consumption dropped by 8 percent.

New York Times "An Organic Cash Cow," Nov. 9, 2005

2005 - USDA Dietary Guidelines Released

In 2005, the United States Department of Agriculture and the Department of Health and Human Services released an updated "Dietary Guidelines for Americans" that recommended Americans should:

"Consume 3 cups per day of fat-free or low-fat milk or equivalent milk products."

Oct. 2005 - Physicians Group Files Lawsuit Demanding Lactose Intolerance Warnings on Milk

In October 2005, the Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) filed a class-action lawsuit on behalf of all residents of Washington, DC, against a number of large milk companies demanding lactose intolerance warnings on milk.

PCRM filed the lawsuit "To help raise public awareness about lactose intolerance. on behalf of all residents in Washington, D.C., who may purchase milk without realizing the serious digestive distress it can cause. Filed in the Superior Court of the District of Columbia on October 6, the suit calls for all milk cartons sold in D.C. to carry labels warning of milk’s possible side effects."

As of Oct. 31, 2007, the case is still pending.

Physicians Committee for Responsible Medicine (PCRM) "PCRM Files Class-Action Lawsuit Against Dairy Industry," pcrm.org (accessed Oct. 17, 2007)

2007 - Japanese Man Creates Beer from Milk

"Bilk" and it's creator Chitoshi Nakahara.
Source: Japan Probe, "Milk + Beer = Bilk," japanprobe.com (accessed July 16, 2013)

For many years, milk consumption in Japan had been on the decline, creating a surplus milk problem in Japan. The Japanese island of Hokkaido alone had to dispose of nearly 900 tons of surplus milk in a single month.

Sensing an opportunity, Hokkaido liquor store owner Chitoshi Nakahara decided to see if he could ferment this excess milk into beer.

The experiment worked, and Nakahara began selling "Bilk" in local liquor stores in 2007.

Reuters "Got Milk? Got Beer!," reuters.com, Feb. 13, 2007

2007 - Milk and Weight-Loss Claims Withdrawn

In response to a 2005 complaint from the Physicians Committee for Responsible Medicine(PCRM), the Federal Trade Commission (FTC) published a letter regarding The National Fluid Milk Processor Promotion Board (and others) advertisements that claimed drinking milk helps with weight-loss. The letter stated that the FTC had been "advised by USDA staff that the Dairy Board, the Fluid Milk Board, and other affiliated entities that engage in advertising and promotional activities on behalf of the two boards, have determined that the best course of action at this time is to discontinue all advertising and other marketing activities involving weight loss claims until further research provides stronger, more conclusive evidence of an association between dairy consumption and weight loss. " A lawsuit (still in appeals as of Oct. 31, 2007) was also filed by the PCRM against a number of milk retail companies, including Kraft Foods and General Mills, to prevent them from making milk weight-loss claims.

Apr. 16, 2007 - Nation's Largest Organic Dairy Violates Organic Rules

On April 16, 2007, Aurora Organic Dairy, the largest organic milk producer in the country, and supplier of organic milk to Wal-Mart, Target, Costco, Safeway and many other large stores, received a notice of proposed revocation from the USDA for willful violations of the 1990 Organic Foods Production Act.

The revocation letter from the USDA described 14 violations committed by Aurora Organic Dairy and stated: "Due to the nature and extent of these violations, the NOP proposes to revoke Aurora Organic Dairy's production and handling certifications under the NOP."

According to the Cornucopia Institute, a farm policy research group, the practices of Aurora are "a 'horrible aberration' and that the vast majority of all organic dairy products are produced with high integrity."

Cornucopia Institute Lawsuits Announced Against Nation's Biggest Organic Dairy," www.cornucopia.org (accessed Oct. 23, 2007)

Aug. 21, 2007 - FTC Affirms the Legality of 'rBST Free' Labels on Milk

In Feb. 2007, the Monsanto Corporation (producers of rBST) filed a complaint with the Federal Trade Commission alleging that a number of milk processors were engaging in "false and deceptive" advertising by labeling their products as being free of the artificial growth hormone rBST and thereby inferring that milk from cows injected with the growth hormone is inferior.

In its response to the compliant filed by the Monsanto Corporation the FTC wrote that its "staff agrees with FDA that food companies may inform consumers in advertising, as in labeling, that they do not use rBST."

2007-2008 - China's Tainted Milk Scandal

"A Chinese court has condemned two men to death and sentenced a company boss to life for their roles in the production and sale of poisoned milk that killed at least six children and made almost 300,000 sick.

More than 50,000 infants were hospitalised with kidney problems after drinking Sanlu baby formula tainted with melamine, a chemical normally used to make plastics and fertiliser. Investigators said middlemen who bought milk from farmers and sold it on to dairies had watered it down and mixed it with the chemical, which creates the appearance of higher protein levels in quality tests.

Parents had contacted the company to complain as early as the end of 2007. But the scandal was not exposed until September 2008.

The scandal led to the screening of more than 20m babies for kidney problems, officials have said. It triggered a spate of product bans or recalls around the world after melamine was detected in exports such as chocolate, yoghurt and sweets."

Guardian "China to Execute Two over Poisoned Baby Milk Scandal," Jan. 22, 2009

Jan. 8, 2008 - FDA Approves Cloned Milk for Human Consumption

The United States Food and Drug Administration (FDA) released its 968 page report "Animal Cloning: A Risk Assessment,” and announced to the public that milk from cloned cows had been approved for human consumption.

In its Jan. 15, 2008 press release announcing the report and its conclusions, the FDA wrote that "meat and milk from clones of cattle, swine, and goats, and the offspring of clones from any species traditionally consumed as food, are as safe to eat as food from conventionally bred animals.”

US Food and Drug Administration (FDA) FDA issues documents on the Safety of Food from Cloned Animals," www.fda.gov, Jan. 15, 2008

Aug. 3, 2011 - Market in Venice, CA Raided by Police for Selling Raw Milk Three Arrested

"The owner of a Venice health food market and two other people were arrested on charges related to the allegedly unlawful production and sale of unpasteurized dairy products. The arrests of James Cecil Stewart, Sharon Ann Palmer and Eugenie Bloch on Wednesday marked the latest effort in a government crackdown on the sale of so-called raw dairy products. Prosecutors in Los Angeles alleged that Stewart, 64, operates a Venice market called Rawesome Foods through which he illegally sold dairy products that did not meet health standards because they were unpasteurized. Palmer, 51, has operated Healthy Family Farms in Santa Paula since 2007 without the required licensing for milk production, prosecutors allege. She and her company face nine charges related to the production of unpasteurized [raw] milk products. Bloch, a Healthy Family Farms employee, is charged with three counts of conspiracy."

Los Angeles Times "3 Arrested on Raw-Milk Charges," latimes.com, Aug. 4, 2011

Mar. 2012 - US Centers for Disease Control and Prevention (CDC) Release Report on Dangers of Raw Milk

In March, 2012, the US Centers for Disease Control and Prevention (CDC) released a report titled "Nonpasteurized Dairy Products, Disease Outbreaks, and State Laws - United States, 1993-1996," which concluded:

"Public health officials at all levels should continue to develop innovative methods to educate consumers and caregivers about the dangers associated with nonpasteurized dairy products. State officials should consider further restricting or prohibiting the sale or distribution of nonpasteurized dairy products within their states. Federal and state regulators should continue to enforce existing regulations to prevent distribution of nonpasteurized dairy products to consumers. Consumption of nonpasteurized dairy products cannot be considered safe under any circumstances."

Feb. 24, 2014 - "Got Milk?" Advertising Campaign Dropped, Replaced with "Milk Life"

"Got Milk? Not anymore. The Milk Processor Education Program is sidelining the iconic ad slogan in favor of a new tagline, 'Milk Life,' which puts emphasis on milk's nutritional benefits, including its protein content.

The change is part of a national campaign launching Monday [Feb. 24, 2014] that seeks to return the sluggish dairy milk category to growth.

Protein is 'really in the news and on consumer's minds,' said Julia Kadison, interim CEO of MilkPEP. 'But a lot of people don't know that milk has protein, so it was very important to make that connection between milk and protein'.

The nutritional pitch is a very different positioning from the original concept that spurred the creation of 'Got Milk,' which was to dramatize situations in which consumers suffer without milk to accompany foods like cake and cookies."

Advertising Age "'Got Milk' Dropped as National Milk Industry Changes Tactics," adage.com, Feb. 24, 2014

2015 - US Sales of Dairy Milk Fall as Non-Dairy Milk Sales Rise

"Driven by negative health perceptions, reduced retail prices and exports and a growing number of non-dairy alternatives, the US dairy milk market has declined in recent years, as new research from Mintel reveals that sales of dairy milk decreased 7 percent in 2015 ($17.8 billion) and are projected to drop another 11 percent through 2020. Seen as a better-for-you (BFY) alternative to dairy milk, non-dairy milk offerings continue to see strong growth, with gains of 9 percent in 2015 to reach $1.9 billion."

Mintel Group Ltd "US Sales of Dairy Milk Turn Sour as Non-Dairy Milk Sales Grow 9% in 2015," mintel.com, Apr. 20, 2016

June 1, 2016 - Australian Regulators Approve Cold-Pressure Processing as Alternative to Pasteurization

"Unpasteurised milk will appear on shop shelves this week [June 1, 2016], with the food regulator declaring cold pressure as an effective method to kill the harmful bacteria lurking inside.

Sydney company Made by Cow has obtained the approval of the NSW Food Authority to use cold pressure as an alternative to conventional heat pasteurisation and sell 'cold-pressed raw milk'.

'Good herd management, hygienic milking techniques and the cold pressure method have meant we can put 100 per cent safe, raw milk onto supermarket shelves,' said [company founder] Mr Joye.'The bottles of milk are placed under enormous water pressure, squashed in about 15 per cent, to remove the harmful micro-organisms.'

Selling raw milk for human consumption is illegal in Australia because it contains micro-organisms that can increase the risk of contracting serious illnesses… [but] while the product is labelled 'cold-pressed raw milk', the NSW Food Authority says it doesn't recognise it as raw milk because it has undergone 'high pressure processing' to eliminate pathogens. It worked with Made by Cow for more than a year to ensure the product was safe and suitable for human consumption."

WAtoday "'Cold-Pressed Raw Milk' Method Wins Regulatory Approval," watoday.com.au, June 1, 2016

Sep. 25, 2019 - Milk Residue Found in Prehistoric Baby Bottles

Late bronze age baby bottles used for drinking milk
Ashley Strickland, "Prehistoric Baby Bottles Still Have Milk Residue Inside," cnn.com, Sep. 25, 2019

Cable News Network (CNN) Ashley Strickland, "Prehistoric Baby Bottles Still Have Milk Residue Inside," cnn.com, Sep. 25, 2019

Jan. 6, 2020 - Two Largest American Dairy Companies File for Bankruptcy

"Borden Dairy Co., one of America's oldest and largest dairy companies, on Monday [Jan. 6, 2020] became the second major milk producer to file for bankruptcy in the last two months.

Tumbling milk consumption combined with the rising price of milk have crippled the dairy industry with debt. Dean Foods, America's largest milk producer, filed for bankruptcy November 12 [2019]…

The company said it also has been hurt by broader industry trends, including a 6% drop in overall US milk consumption since 2015. Borden noted that more than 2,700 family dairy farms went out of business last year, and 94,000 have stopped producing milk since 1992."

Chris Isidore, "One of America's Oldest and Largest Milk Producers Files for Bankruptcy," cnn.com, Jan. 6, 2020

Apr. 2020 - Dairy Farmers to Dump up to 3.7 Million Gallons of Milk per Day Due to COVID-19 Pandemic

A Pennsylvania dairy farmer dumps 5,500 gallons of milk down a drain.
Danielle Wiener-Bronner, "Why Dairy Farmers across America Are Dumping Their Milk," cnn.com, Apr. 15, 2020

Due to school and restaurant closures during the COVID-19 (coronavirus) pandemic, demand for milk has dropped sharply. Low demand, combined with processing bottlenecks and grocery store ordering caps, has forced milk farmers to dump milk before it is delivered to processors.

Slowing milk production now instead of dumping could result in dairy shortages after the COVID-19 pandemic is over.

Zoey Nelson, a sixth-generation dairy farmer, stated, "You can't shut down cows. You can't turn them off like a faucet. Just to see it [milk] going down the drain -- it's devastating."

The Dairy Farmers of America estimate between 2.7 and 3.7 million gallons of excess milk could be dumped daily.